Destilado de Pulque Pachita — Ya lo probaste todo, menos esto
Ya lo probaste todo. Por eso nada te sorprende.
Tequila, mezcal, sotol, raicilla… ya les tomaste la medida. No es tu paladar el que se cansó: te falta una categoría entera —la que no pasa por el fuego.
Envío gratis Llega en 2-4 días Garantía 100% devolución
¿Catador o curioso? Te llevamos por la copa correcta.
Tienes criterio. Lo probaste todo.
Y justo por eso ya nada te mueve.
Llega un punto en que el conocedor deja de emocionarse: tequila, mezcal, sotol, raicilla… ya les tomaste la medida. Y entonces uno empieza a creer que el agave ya no tiene nada que enseñarte.
Tu paladar no está malcriado por exceso.
Está incompleto por una casilla que nadie te enseñó.
No es que ya lo probaste todo.
Es que falta una categoría entera.
Al tequila lo cuecen la piña en horno. Al mezcal, la piña en hoyos de tierra con leña. Por eso, a estas alturas, todo te empieza a saber a variaciones de lo mismo. Hay una rama del agave que arranca antes del fuego: en vez de cocer la piña, se fermenta la savia (el aguamiel) del maguey hasta hacerla pulque, y ese pulque se destila dos veces. Otro punto de partida, otro sabor — y una casilla que casi nadie tiene marcada.
Savia → Pulque →
Destilado dos veces.
Cuatro pasos. La piña nunca se cuece — porque ni siquiera se cosecha.
Maguey Salmiana
El maguey pulquero del Valle de Apan. No es agave azul (tequila) ni espadín (mezcal). La planta sigue viva.
Se sangra la savia
Se raspa el maguey para que segregue su aguamiel —la savia—. La piña nunca se corta ni se cuece.
El aguamiel fermenta
La savia fermenta hasta volverse pulque. Ese pulque —no la piña— es lo que pasa al alambique.
Destilado dos veces
El pulque se destila dos veces en alambique de acero inoxidable. Otro punto de partida, otro sabor.
Conoce la categoría de agave que te faltaba.
Tres expresiones del Valle de Apan — Joven, Reposado, Blanco. De la savia hecha pulque, no de la piña. Envío incluido.
Conoce PachitaCuatro notas.
Un perfil que no se replica.
Cont. Net. 750 mL · Alc. Vol. 47° · Valle de Apan, Hidalgo
Tres destilados de agave.
Solo uno no pasa por el fuego.
- Punto de partidaLa piña (el corazón del agave)
- CómoSe cuece la piña: horno o fuego de tierra
- La plantaSe cosecha y se mata el corazón
- Notas dominantesCocción, madera, ahumado
- Punto de partidaLa savia viva (el aguamiel)
- CómoSavia → pulque → destilado dos veces
- La plantaSigue viva; la piña nunca se cuece
- Notas dominantesMiel · cítrico · savia · acaramelado
Comparativo de categoría — no menciona marcas específicas.
¿Te interesó la casilla que te falta? Conoce el paquete completo.
Conoce másLa frase que más nos repiten:
“nunca creí que el pulque se pudiera destilar.”
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Dudaron igual
que tú.
No te pedimos que nos creas. Lee lo que escribieron quienes creían que ya lo habían probado todo.
"Nunca creí que el pulque se pudiera destilar. 10 de 10. Súper rico."
"Tenía mis dudas en mi primer pedido, pero después de probarlo me encantó y ya soy cliente."
"Me sorprendió, pensé que iba a saber como un mezcal, pero el sabor es completamente diferente, muy rico."
Valle de Apan,
Hidalgo.
En el Valle de Apan, el maguey pulquero (agave salmiana) se sangra para que segregue su aguamiel — la savia. La planta sigue viva.
El aguamiel se fermenta hasta volverse pulque, y ese pulque pasa al alambique. Doble destilación. La piña nunca se cosecha ni se cuece. Por eso no sale del corazón del agave, sino de su savia viva — y por eso es la casilla que aún no tienes.
Maguey salmiana vivo en el Valle de Apan, a 2,450 m de altura. De aquí sale el aguamiel —su savia—, ~10 L al día sin cortar la planta. Nunca se cuece la piña.
Ocho años de espera
en cada copa.
Antes de que esta botella llegue a tu mesa, un maguey salmiana pasó entre 8 y 10 años creciendo a más de 2,400 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de Apan, Hidalgo. No es el agave azul del tequila ni el espadín del mezcal. Es maguey pulquero, y casi nadie sabe destilarlo.
Cuando por fin madura, llega el tlachiquero. Con un raspador, abre el corazón de la planta a mano y la deja lista para lo que el maguey hace mejor: segregar su savia, el aguamiel. Y aquí está lo que casi nadie cuenta: la planta sigue viva. Un solo maguey puede dar hasta ~10 L de aguamiel al día durante meses. No se corta. No se quema. No se sacrifica el corazón como en el tequila y el mezcal. La piña nunca entra en la ecuación.
Ese aguamiel se recoge con acocote —un guaje largo y hueco— y se lleva al tinacal. Ahí, con una porción de pulque madre que arranca la fermentación, el aguamiel se transforma. En cerca de una semana deja de ser savia dulce y se vuelve pulque: la bebida que el maguey nos ha dado por siglos.
Y entonces viene el paso que cambia todo. Ese pulque —no la piña, no el corazón— se lleva al alambique de acero inoxidable grado alimenticio y se destila dos veces. En la primera pasa de pulque a un destilado base; en la segunda se afina y se limpia hasta quedar cristalino. La textura espesa del pulque desaparece. Lo que queda es el carácter del maguey: miel · cítrico · savia · acaramelado.
Por eso no sabe a tequila ni a mezcal. No es otro destilado de agave que arranca cociendo la piña: arranca de la savia viva, hecha pulque, destilada dos veces. Es la casilla que tu repertorio no tiene, y la razón por la que el que lo sirve es el que descubre. Cuando lo pruebas, lo primero que dices es lo mismo que nos repiten en cada reseña: "nunca creí que el pulque se pudiera destilar".
Tras la doble destilación en acero inoxidable, el resultado es cristalino: cero textura de pulque, todo el carácter del maguey. Notas de miel de agave, cítrico, savia y un final acaramelado.
Ya conoces el origen. Mira el paquete con sus 3 expresiones.
Conoce másLa casilla no se cuenta.
Se sirve en tu mesa.
La forma honesta de cerrar la casilla que te falta es ponerlo junto a los tuyos. El paquete es el camino corto para ser el que descubre.
Para Probarlo Todo · Joven · Reposado · Blanco
- Joven 37°Entrada suave, notas a savia fresca
- ReposadoReposo en barrica, perfil acaramelado
- Blanco 47°La pieza que viste en el anuncio
Lo que llevas hoy
- 3 botellas 750 mLJoven · Reposado · Blanco 47°$2,071
- Envío a toda la República2-4 días hábilesIncluido
- Guía del Catador (PDF)Descarga inmediataBonus
- Acceso Comunidad PachitaLanzamientos exclusivosBonus
Valor real: $2,071 · Hoy pagas: $1,699 MXN
$566 por botella · al precio de un destilado de gama alta · con la firma única del Valle de Apan
Conoce los paquetesEnvío GRATIS desde 2 botellas · Paga a meses sin intereses o en efectivo en OXXO.
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Si no te sorprende,
te devolvemos el 100%.
Cata tu primera botella. Si después del primer trago dices "no es para mí", escríbenos. Reembolso sin preguntas.
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¿Llegó mal? Te la reponemos.
Es vidrio y viaja por paquetería: a veces algo sale mal. Cuando pasa, lo resolvemos rápido y a nuestro costo — no es promesa, es lo que ya hicimos con otros clientes:
"Se dieron cuenta del error en el envío y prácticamente el mismo día me llegó otra guía DHL con el producto correcto."
"Una botella llegó quebrada por el transporte, la reporté y me la repusieron. El servicio al cliente es muy bueno."
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Conoce másFAQ
¿Sabe a pulque? ¿Tiene esa textura babosa?
No. Al destilar dos veces se va por completo la textura viscosa del pulque y queda limpio el sabor del maguey. El destilado es cristalino, sin baba ni espuma: por eso quien espera pulque se sorprende.
¿Es muy fuerte?
Tienes dos caminos según tu paladar: el Joven 37° entra suave y dulce, ideal para empezar; el Blanco 47° es intenso, para paladar exigente. Es una cuestión de sabor e intensidad, tú eliges por dónde entrar — el paquete trae ambos.
Pero el pulque no se destila, se destila la piña…
La piña nunca se usa: ni se cosecha ni se cuece. Lo que se destila es la savia (el aguamiel) del maguey ya hecha pulque, y se destila dos veces en alambique de acero inoxidable. Esa savia fermentada es lo que entra al alambique, no la piña.
¿Es tequila o mezcal?
Ninguno. Es destilado de pulque. Tequila y mezcal cuecen la piña del agave; aquí no: se fermenta la savia (el aguamiel) del maguey hasta hacerla pulque y se destila dos veces. Por eso es la casilla que aún no tienes marcada.
¿De dónde es?
Del maguey salmiana del Valle de Apan, Hidalgo. Embotellado en San Pedro Cholula, Puebla. Todo en la etiqueta.
¿Cuánto tarda el envío?
Depende de tu ciudad: CDMX, Puebla y Edomex en 2-3 días hábiles · GDL, MTY, Querétaro en 2-3 días hábiles · Resto de la República en 3-4 días hábiles. Vía DHL o FedEx con seguimiento en tiempo real. Envío incluido en todos los paquetes. Opción exprés disponible (1-2 días) por costo adicional.
¿Y la garantía de devolución?
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Conoce los paquetesPara mayores de 18 años
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EL ABUSO EN EL CONSUMO DE ESTE PRODUCTO ES NOCIVO PARA LA SALUD · Para mayores de 18 años · Landing IDENTIDAD PA
