LP | Unaware | Honor | Tradición es un atajo
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Valle de Apan · desde 2019
El primer destilado de pulque artesanal de México
Lo que llamas tradición es un atajo
Ese sabor ahumado no es tradición: es horno. Pachita parte de la savia del maguey salmiana. La piña nunca se cuece.
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La prueba · el reloj del maguey
Ocho años contra un día
8-10Años de maguey
2,922Días de sol y helada
1Día en el horno
Si esos ocho años cupieran en 24 horas, el horno duraría menos de medio minuto.
Añejo Cristalino, en las rocas. Al final de esos 2,922 días: flor y miel de agave.
Lo que cobra el atajo
El horno adelanta el azúcar y deja caramelo quemado. A eso le llamamos tradición.
El mecanismo
Savia, pulque, destilado
Empieza por la savia
Aguamiel, no piña cocida.La savia se vuelve pulque
Fermenta en el tinacal.El pulque se destila dos veces
Hasta 47°. Sin horno.
Las dos rutas
El mismo maguey, dos calendarios
La ruta del atajo
- Se corta la piña.
- Se cuece en horno: un día.
- Queda caramelo y ahumado.
La ruta de Pachita
- El maguey espera 8 a 10 años.
- Se aprovecha la savia, no la piña.
- Doble destilación hasta 47°.
Notas de cata
A qué sabe una década
- Nariz. Flor de maguey y hierba fresca.
- Boca. Terso, miel de agave.
- Final. Limpio y corto.
- Se toma. Derecho o con hielo.
Compras verificadas
Tres reseñas
★★★★★
Muy buen sabor, no tan alcoholoso.
Paula G.
★★★★★
Potente, pero delicado. Se siente el sabor del maguey. Está terso y muy envolvente.
Elizabeth C.
★★★★★
Balance perfecto entre aroma y sabor.
León G.
La forma honesta de empezar
Pruébalo todo antes de tener favorito
★★★★★ 4.8 de 5 · 24 reseñas verificadas
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4 botellas de 750 ml · Joven · Reposado · Blanco 47° · Cristalino
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Preguntas frecuentes
Lo que nos preguntan
¿El ahumado no es tradición?
Es real, y viene del horno. Pero no es la única ruta: aquí la savia se vuelve pulque, y el pulque se destila.
¿Sabe a pulque?
No. El pulque es el paso intermedio. Al destilarlo queda el maguey: floral y herbal.
¿Es como el tequila o el mezcal?
Son parientes. Ellos parten de la piña cocida; Pachita, de la savia del salmiana.
¿Por qué agave salmiana?
Es el maguey de la savia del altiplano. Su aguamiel es la materia prima.
¿Qué botella abro primero?
El Joven, el más directo. Luego Reposado, Blanco 47° y Cristalino.
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Lealtad a lo que sí tardó
Ocho años no se improvisan
8-10Años de espera
2Destilaciones
0Horas de horno
Ningún horno devuelve el sabor de antes. Solo se devuelve esperando.
Probar los cuatro · $2,187EL ABUSO EN EL CONSUMO DE ESTE PRODUCTO ES NOCIVO PARA LA SALUD · Venta exclusiva a mayores de 18 años · Pachita · Valle de Apan, Hidalgo, México.
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Lo quiero