CONOCE NUESTRO PROCESO

Paciencia, trabajo duro y amor por México representa a Pachita.

    1. SELECCIÓN DE LOS MEJORES AGAVES 

Nuestro pulque y destilado empieza con el trabajo de habilidosos recolectores de aguamiel conocidos como Tlachiqueros en los plantíos locales de la región de Apan, Hidalgo. Seleccionando de Agaves de enter 8 a 12 años, la sabia enriquecida del Agave Salmiana para fermentarse en tinas de madera.  

     2.  FERMENTACIÓN NATURAL CONTROLADA

Durante más de 90 horas de fermentación, dejamos reposar la savia enriquecida en tinas de madera con un fermento iniciador y que es alimentado durante día y noche con azucares enriquecidos de agave para completar la fermentación.

     3. EMBOTELADO Y TANQUES DE DESTILACIÓN

Nuestro pulque es embotellado para la venta y destilado en tanques artesanales de acero inoxidable. Destilamos 2 veces: la primera con 24º Alc. volumen de alcohol, y después 47º Alc. para ser rectificado o  embotellado según nuestros la clase y así conservar su lo sabores y suavidad máximos. 

     4. REPOSADO Y AÑEJADO EN BARILES DE ROBLE AMERICANO

Desde la destilación, nuestro destilado de pulque es almacenado en barriles, nuestro Destilado de pulque Reposado y Añejo son añejados en barricas de roble americano para obtener suavidad, complejidad y versatilidad.