Destilado de Pulque Pachita — Suave de verdad, no aguado
“Suave” te lo prometen todos. Casi siempre quiere decir aguado.
Ya probaste los que se venden como distintos. La mayoría llega a lo suave de la forma fácil: rebajan, endulzan, le quitan carácter. Pachita llega por otro lado — nunca le pone fuego.
Envío gratis Llega en 2-4 días Garantía 100% devolución
¿Entrada suave o intensa? Te llevamos por la copa correcta.
No le quitaron carácter.
Nunca le pusieron fuego.
Suave te lo prometen todos y casi nadie cumple, o cumple aguando el sabor. La diferencia de este no es “menos grados”: es de dónde sale el sabor. Sin fuego de por medio, no hay golpe ni humo que disimular después.
Suaves hay muchos.
Por la ruta del pulque, este es el único.
Savia → Pulque →
Destilado dos veces.
Cuatro pasos. La piña nunca se cuece — y sin fuego, no hay golpe ni humo que disimular.
Maguey Salmiana
El maguey pulquero del Valle de Apan. No es agave azul (tequila) ni espadín (mezcal). La planta sigue viva.
Se sangra la savia
Se raspa el maguey para que segregue su aguamiel —la savia—. La piña nunca se corta ni se cuece.
El aguamiel fermenta
La savia fermenta hasta volverse pulque. Ese pulque —no la piña— es lo que pasa al alambique.
Destilado dos veces
El pulque se destila dos veces en alambique de acero inoxidable. Sin fuego de por medio, el Joven entra suave.
Empieza por el Joven en el paquete.
Tres expresiones — el Joven es la cara suave; el Blanco 47°, la intensa. Pruébalas lado a lado con las tuyas. Envío incluido.
Ver paquetesCuatro notas.
Suave, sin perder el maguey.
Joven · Cont. Net. 750 mL · Alc. Vol. 37° · Valle de Apan, Hidalgo
El tequila arde. El mezcal ahúma.
El Joven, ni una cosa ni la otra.
- Punto de partidaLa piña (el corazón del agave)
- CómoSe cuece la piña: horno o fuego de tierra
- En bocaEl golpe del tequila / el humo del mezcal
- De dónde sale el saborDel fuego, antes que del maguey
- Punto de partidaLa savia viva (el aguamiel)
- CómoSavia → pulque → destilado dos veces
- En bocaEntrada suave, sin golpe ni humo que tapar
- De dónde sale el saborDel maguey: miel de agave, cítrico, acaramelado
Comparativo de categoría — no menciona marcas específicas. La promesa suave aplica al Joven 37°; el Blanco 47° es la cara intensa.
Si te suena distinto, cátalo tú.
Cátalo ahoraUn cliente lo resumió:
“más delicado que el mezcal y menos agresivo que el tequila.”
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Suave, sin perder
el maguey.
Conocedores que lo pusieron lado a lado con su tequila y su mezcal.
"Notas de miel de agave, cítricos y hierbas; es más delicado que el mezcal y menos agresivo que el tequila."
"Potente, pero delicado. Se siente el sabor del maguey. Está terso y muy envolvente."
"Yo tomaba tequila, pero me voy a cambiar a Pachita: es muy suave y delicioso."
Valle de Apan,
Hidalgo.
El maguey salmiana del Valle de Apan se sangra para que dé aguamiel — su savia. La planta sigue viva y sigue dando savia por meses.
El aguamiel se fermenta en pulque y ese pulque se destila dos veces. La piña nunca pasa por el fuego porque la piña ni siquiera se cosecha. Por eso el Joven es suave sin que le hayan tenido que quitar nada — la suavidad viene del origen, no de un rebaje.
Maguey salmiana vivo en el Valle de Apan, a 2,450 m de altura. De aquí sale el aguamiel —su savia—, ~10 L al día sin cortar la planta. Nunca se cuece la piña.
Ocho años de espera
en cada copa.
Antes de que esta botella llegue a tu mesa, un maguey salmiana pasó entre 8 y 10 años creciendo a más de 2,400 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de Apan, Hidalgo. No es el agave azul del tequila ni el espadín del mezcal. Es maguey pulquero, y casi nadie sabe destilarlo.
Cuando por fin madura, llega el tlachiquero. Con un raspador, abre el corazón de la planta a mano y la deja lista para lo que el maguey hace mejor: segregar su savia, el aguamiel. Y aquí está lo que casi nadie cuenta: la planta sigue viva. Un solo maguey puede dar hasta ~10 L de aguamiel al día durante meses. No se corta. No se quema. No se sacrifica el corazón como en el tequila y el mezcal. La piña nunca entra en la ecuación — y por eso nunca entra el fuego.
Ese aguamiel se recoge con acocote —un guaje largo y hueco— y se lleva al tinacal. Ahí, con una porción de pulque madre que arranca la fermentación, el aguamiel se transforma. En cerca de una semana deja de ser savia dulce y se vuelve pulque: la bebida que el maguey nos ha dado por siglos.
Y entonces viene el paso que cambia todo. Ese pulque —no la piña, no el corazón— se lleva al alambique de acero inoxidable grado alimenticio y se destila dos veces. En la primera pasa de pulque a un destilado base; en la segunda se afina y se limpia hasta quedar cristalino. La textura espesa del pulque desaparece. Lo que queda es el carácter del maguey: miel · cítrico · savia · acaramelado.
Como el sabor no nace del fuego, no hay golpe ni humo que disimular después. Por eso el Joven entra a 37°, suave, con su nota de miel de agave —no porque le hayan quitado algo, sino porque nunca le pusieron fuego encima. Suave no es flojo: es lo que sabe el agave cuando no lo queman primero. Y cuando lo pruebas, lo describes igual que en cada reseña: "más delicado que el mezcal y menos agresivo que el tequila".
Tras la doble destilación en acero inoxidable, el resultado es cristalino: cero textura de pulque, todo el carácter del maguey. El Joven llega suave, con nota de miel de agave, cítrico y un final acaramelado.
Ya conoces el Valle. Llévate el Joven a tu mesa.
Cátalo ahora¿3 botellas o 4 sabores?
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Para Probarlo Todo · Joven · Reposado · Blanco
Empieza por el Joven, el suave, y sube a tu ritmo hasta el Blanco 47° intenso.
3 botellas · 750 mL c/u
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Para variedad: el Joven suave + Licores de Jamaica, Tamarindo y Café.
4 botellas · 750 mL c/u
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El suave no se cuenta.
Se prueba en el Joven.
La forma honesta de comprobar que suave no es flojo es probar el Joven junto a lo que ya tomas. El paquete es el camino corto — y trae también el Blanco 47° para el día que quieras intensidad.
Para Probarlo Todo · Joven · Reposado · Blanco
- Joven 37°El suave: entrada con notas de miel de agave
- ReposadoReposo en barrica, perfil acaramelado
- Blanco 47°La cara intensa, para paladar exigente
Lo que llevas hoy
- 3 botellas 750 mLJoven (suave) · Reposado · Blanco 47°$2,071
- Envío a toda la República2-4 días hábilesIncluido
- Guía del Catador (PDF)Descarga inmediataBonus
- Acceso Comunidad PachitaLanzamientos exclusivosBonus
Valor real: $2,071 · Hoy pagas: $1,699 MXN
$566 por botella · al precio de un destilado de gama alta · con la firma única del Valle de Apan
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"Se dieron cuenta del error en el envío y prácticamente el mismo día me llegó otra guía DHL con el producto correcto."
"Una botella llegó quebrada por el transporte, la reporté y me la repusieron. El servicio al cliente es muy bueno."
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Cátalo ahoraFAQ
¿Sabe a pulque? ¿Tiene esa textura babosa?
No. Al destilar dos veces se va por completo la textura viscosa del pulque y queda limpio el sabor del maguey. El destilado es cristalino, sin baba ni espuma: por eso quien espera pulque se sorprende.
¿“Suave” significa que le quitaron carácter?
No. La suavidad del Joven 37° no viene de un rebaje: viene del origen. La savia se fermenta en pulque y se destila dos veces; la piña nunca se cuece, así que sin fuego de por medio no hay golpe ni humo que tapar. Si buscas intensidad, el Blanco 47° es la cara fuerte — el paquete trae las dos.
Pero el pulque no se destila, se destila la piña…
La piña nunca se usa: ni se cosecha ni se cuece. Lo que se destila es la savia (el aguamiel) del maguey ya hecha pulque, y se destila dos veces en alambique de acero inoxidable. Esa savia fermentada es lo que entra al alambique, no la piña.
¿En qué es REALMENTE suave y no marketing?
Por el proceso, no por un rebaje. Los suaves comerciales endulzan o le bajan grados; aquí la suavidad viene del origen: se fermenta la savia (el aguamiel) del maguey hasta hacerla pulque y se destila dos veces. Sin fuego de por medio, no hay golpe ni humo que tapar — el Joven entra a 37° sin que le hayan quitado carácter.
¿No será que le rebajaron el sabor?
No. La suavidad no se logra quitando: se logra empezando antes del fuego. La piña nunca se cuece; lo que se destila es la savia ya hecha pulque. Por eso el Joven sabe a miel de agave y no a versión aguada de otra cosa.
¿Y si quiero algo más intenso?
El paquete trae las dos caras: el Joven 37° es la entrada suave; el Blanco 47° es la cara intensa, para paladar exigente. Empiezas por donde quieras sin apostar a una sola botella.
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No le quitaron carácter.
Nunca le pusieron fuego.
El paquete para probar es la forma justa de comprobarlo: el Joven suave junto a lo que ya tomas. Tres expresiones, envío incluido.
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PULQUE PACHITA · Joven · Cont. Net. 750 mL · Alc. Vol. 37° · 100% artesanal · Valle de Apan, Hidalgo
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