¿Cuál es la diferencia del pulque y destilado de pulque?
Jul 30, 2023
¿Alguna vez te haz preguntado, cuál es la diferencia del pulque y destilado de pulque?
El pulque y el destilado de pulque son dos bebidas alcohólicas de agave de origen mexicano que tienen algunas diferencias significativas:
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Proceso de producción:
- Pulque: El pulque se obtiene a partir de la fermentación del aguamiel, que es el jugo extraído del corazón del maguey. Se recolecta el aguamiel en grandes jícaras y se permite fermentar de forma natural debido a las levaduras presentes en el ambiente.
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- Destilado de pulque: El destilado de pulque, también conocido como "pulque destilado", se obtiene destilando el pulque fermentado. En este proceso, se calienta el pulque para obtener sus componentes alcohólicos mediante la destilación, aumentando así su graduación alcohólica y concentrando su delicioso sabor.
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Contenido alcohólico:
- Pulque: El pulque es una bebida de bajo contenido alcohólico, generalmente con un nivel de alcohol entre 4% y 6%.
- Destilado de pulque: Al destilar el pulque, se concentran los niveles de alcohol, lo que da como resultado una bebida con un contenido alcohólico más alto, que puede variar entre 35% y 50% de alcohol.
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Sabor y características:
- Pulque: El pulque es una bebida ligeramente espumosa, de sabor dulce y con matices ácidos . Es una bebida tradicional y se puede consumir tal cual o bien, saborizado con diferentes frutas también llamado curado.
- Destilado de pulque: El destilado de pulque presenta un sabor más intenso y complejo debido al proceso de destilación, y puede tener sabores a dulce de agave, notas de vainilla y almendras, en el que dependiendo del agave del que se extrajo el aguamiel, el tiempo de fermentación del pulque y la técnica de destilación se obtiene un perfil distinto de sabor lo que la convierte en una bebida no solo deliciosa sino también compleja en el perfil del cada productor.
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Cultura e historia:
- Pulque: El pulque tiene una larga tradición en México y ha sido consumido desde tiempos prehispánicos. Es conocido como "la bebida de los dioses" y ha sido parte importante de la cultura mexicana durante siglos.
- Destilado de pulque: Si bien el destilado de pulque también tiene raíces en la historia prehispánica de México, su producción y consumo son menos comunes que el pulque tradicional. Sin embargo se han encontrado indicios de que se destilaba antes de la llegada de los alambiques, en la que se utilizaban ollas de barro y pencas de maguey para condensar los vapores del pulque. Actualmente se esta ganando popularidad, debido a la nobleza de su sabor que la hace ideal para coctelería.
En resumen, el pulque es una bebida fermentada de bajo contenido alcohólico, tradicional y con un sabor particular, mientras que el destilado de pulque es una versión destilada de esta bebida que tiene un contenido alcohólico más alto y sabores más complejos. Ambas bebidas tienen un papel importante en la rica cultura y tradiciones de México y lo mejor es que ahora puedes conseguirlas hasta la puerta de tu hogar, aquí en nuestra tienda en linea